كل شيء عن التفاح: الفوائد الصحية ، حقائق التغذية والتاريخ

غالبًا ما يُطلق على "الغذاء المعجزة" و "القوة الغذائية" ، حيث أن التفاحة يوميًا قد تبقي الطبيب بعيدًا لأنها واحدة من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكن للشخص تناولها. تحتوي هذه الفاكهة المستديرة والعصرية على نسبة عالية من الألياف وفيتامين ج ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ، ولا تحتوي إلا على القليل من الصوديوم ، ولا تحتوي على الدهون أو الكوليسترول.

قالت لورا فلوريس ، أخصائية التغذية في سان دييجو: "التفاح يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول ، التي تعمل كمضادات للأكسدة. هذه البوليفينولات موجودة في كل من جلد التفاح وكذلك في اللحوم ، للحصول على أكبر قدر من فوائد ، أكل جلد التفاح ".

كل هذه الفوائد تعني أن التفاح قد يخفف من آثار الربو ومرض الزهايمر ، في حين يساعد في إدارة الوزن ، وصحة العظام ، والوظيفة الرئوية ، وحماية الجهاز الهضمي.

فيما يلي الحقائق الغذائية من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، التي تنظم وضع العلامات على الطعام من خلال قانون العلامات والتعليم الوطني:

الفوائد الصحية

وقال فلوريس إن التفاح محمل بفيتامين سي ، خاصة في القشرة التي تمتلئ أيضًا بالألياف. يحتوي التفاح على ألياف غير قابلة للذوبان ، وهي نوع الألياف التي لا تمتص الماء. يوفر الجزء الأكبر في الجهاز الهضمي ويساعد الطعام على التحرك بسرعة عبر الجهاز الهضمي ، وفقًا لـ Medline Plus.

بالإضافة إلى الألياف غير القابلة للذوبان التي تساعد على الهضم ، يحتوي التفاح على ألياف قابلة للذوبان ، مثل البكتين. يساعد هذا المغذي على منع تراكم الكوليسترول في بطانة الأوعية الدموية ، والذي بدوره يساعد على منع تصلب الشرايين وأمراض القلب. في دراسة أجريت عام 2011 ، انخفضت نسبة الكوليسترول الضار بنسبة 23 في المائة لدى النساء اللائي تناولن حوالي 75 جرامًا (2.6 أونصة ، أو حوالي ثلث الكوب) من الكولسترول السيئ ، حسب باحثة الدراسة بهرام هـ. أستاذ ورئيس قسم التغذية في جامعة ولاية فلوريدا. بالإضافة إلى ذلك ، ارتفعت مستويات النساء من الكوليسترول الجيد HDL بنحو 4 في المئة ، وفقا للدراسة.

عندما يتعلق الأمر بالبوليفينول ومضادات الأكسدة ، أوضح فلوريس أنها "تعمل في بطانة الخلية لتقليل الأكسدة مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية." يضيف مقال نشر عام 2017 في مجلة Trends in Food Science & Technology أن ضغط الدم قد ينخفض ​​أيضًا في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو المعرضين لخطر الإصابة به ، مما يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تم العثور على انخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، والذي يمكن أن يؤدي أيضًا إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ، في دراسة أجريت على أكثر من 38000 امرأة ونُسب أيضًا إلى بعض البوليفينول ومحتوى التفاح العالي الألياف.

قد تكون هناك فوائد تنفسية لأكل التفاح أيضًا. قال فلوريس لـ Live Science: "فوائد التفاح المضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالربو" ، وتشير دراسة نشرت عام 2017 في مجلة Nutrients إلى أن مضادات الأكسدة في مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك التفاح ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالربو من خلال المساعدة التحكم في إطلاق الجذور الحرة من الخلايا الملتهبة في الشعب الهوائية وفي الدم الغني بالأكسجين القادم من القلب.

المخاطر الصحية

وقال فلوريس: "إن تناول التفاح بكثرة لن يسبب الكثير من الآثار الجانبية". "ولكن كما هو الحال مع أي شيء يؤكل بشكل زائد ، فقد يساهم التفاح في زيادة الوزن."

علاوة على ذلك ، التفاح حمضي ، وقد يتلف العصير مينا الأسنان. وجدت دراسة نشرت في عام 2011 في مجلة طب الأسنان أن تناول التفاح يمكن أن يكون أكثر ضررا بما يصل إلى أربعة أضعاف على الأسنان من المشروبات الغازية.

ومع ذلك ، وفقًا للباحث الرئيسي ، ديفيد بارتليت ، رئيس قسم التعويضات السنية بمعهد طب الأسنان في كلية كينجز كوليدج في لندن ، "لا يتعلق الأمر فقط بما نأكله ، ولكن كيف نتناوله". يأكل الكثير من الناس التفاح ببطء ، مما يزيد من احتمالية إتلاف الأحماض لمينا الأسنان.

وقال بارتليت في بيان من كلية كينجز كوليدج: "تناول الوجبات الخفيفة من الأطعمة الحمضية على مدار اليوم هو الأكثر ضرراً ، في حين أن تناولها في أوقات الوجبات أكثر أماناً". "تفاحة في اليوم جيدة ، لكن تناولها طوال اليوم لأكل التفاح يمكن أن يضر بالأسنان."

يوصي أطباء الأسنان بقطع التفاح ومضغه بالأسنان الخلفية. كما يوصون بشطف الفم بالماء للمساعدة على غسل الحمض والسكريات.

التفاح والمبيدات الحشرية

قال فلوريس "معظم التفاح يحتوي على مبيدات حشرية ، ما لم تكن عضوية معتمدة". في عام 2018 ، خلصت مجموعة العمل البيئي ، وهي منظمة غير ربحية للبيئة وصحة الإنسان ، إلى أن 98 بالمائة من التفاح التقليدي يحتوي على بقايا مبيدات الآفات على قشورها. لكن المجموعة قالت أيضا إن "الفوائد الصحية لنظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يفوق مخاطر التعرض للمبيدات الحشرية".

يساعد غسل التفاح جيدًا على إزالة المبيدات الحشرية ، وفقًا لخدمة الإرشاد في جامعة ولاية كولورادو. قال فلوريس: "إن غسل التفاح والتأكد من فرك الجلد بطريقة ما سيؤدي الحيلة". "يمكنك القيام بذلك بيديك أو جهاز غسل الفاكهة." ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام الشطف الكيميائي والعلاجات الأخرى لغسل المنتجات الطازجة لأن إدارة الغذاء والدواء لم تقم بتقييم هذه المنتجات من أجل السلامة أو الفعالية.

يقول بعض الباحثين لا تقلق بشأن المبيدات الحشرية. كتبت الدكتورة ديان هيسون ، أخصائية التغذية في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، أن الاختبارات المعملية أظهرت مستويات منخفضة جدًا من بقايا مبيدات الآفات على قشور التفاح.

هل بذور التفاح سامة؟

تحتوي بذور التفاح ، التي تسمى أيضًا بالنقاط ، على مركب كيميائي يسمى أميغدالين ، والذي يمكن أن يطلق سيانيد ، وهو سم قوي ، عندما يتلامس مع الإنزيمات الهضمية. تمر البذور الكاملة عبر جهازك الهضمي دون أن يمسها أحد نسبيًا ، ولكن إذا كنت تمضغ البذور فقد تتعرض للسموم. لن يكون ضررًا واحدًا أو اثنين ضارًا ، حيث يمكن للجسم التعامل مع جرعات صغيرة من السيانيد ، ولكن إذا مضغ أو ابتلع الكثير من البذور ، فعليك طلب الرعاية الطبية على الفور.

كم عدد البذور الضارة؟ وفقا لجون فراي ، استشاري في علم الغذاء ، فإن حوالي 1 ملليغرام من السيانيد لكل كيلوغرام من وزن الجسم سيقتل شخصًا بالغًا. تحتوي بذور التفاح على حوالي 700 مجم (0.02 أوقية) من السيانيد لكل كيلوغرام ؛ لذا فإن ما يقرب من 100 جرام (3.5 أوقية) من بذور التفاح ستكون كافية لقتل البالغ البالغ 70 كيلوجرامًا (154 رطلاً). ومع ذلك ، تزن بذور التفاح 0.7 جرامًا (0.02 أونصة) ، لذا سيكون عليك تناول 143 حبة للحصول على هذه الكمية من السيانيد. عادةً ما يحتوي التفاح على ثماني نقاط تقريبًا ، لذلك يجب عليك تناول بذور 18 تفاحًا في جلسة واحدة للحصول على جرعة مميتة.

تاريخ التفاح والحقائق

نشأ التفاح في المنطقة الجبلية في كازاخستان الحالية. نمت الأشجار بطول 60 قدمًا وأنتجت فاكهة بجميع الأحجام بين الرخام والكرة اللينة بظلال من الأحمر والأخضر والأصفر والأرجواني ، وفقًا لجامعة كورنيل. وفقًا لخدمة الإرشاد في جامعة إلينوي ، تم استهلاك التفاح على الأقل في 6500 قبل الميلاد.

مرت طرق تجارية مختلفة من خلال هذه الأشجار ، ومن المرجح أن التجار الجائعين اختاروا التفاح ، ثم تخلصوا من البذور على طول مساراتهم وربما حملوا البذور معهم للزرع في وجهات أخرى. تهجن البذور بشكل طبيعي مع الأنواع المحلية الأخرى ، وتنتج الآلاف من أنواع مختلفة من أشجار التفاح في جميع أنحاء أوروبا وآسيا. وصلت البذور في النهاية إلى قارات وبلدان أخرى ، بما في ذلك أمريكا الشمالية ونيوزيلندا.

قام مستوطنون أوروبيون بزراعة التفاح الأول في أمريكا الشمالية في مستعمرة خليج ماساتشوستس. كان تفاح نيوتن بيبين هو أول نوع من التفاح يتم تصديره من المستعمرات ، عندما تم إرساله إلى بنجامين فرانكلين في لندن. اليوم ، يتم تصدير ما يقرب من 25 بالمائة من التفاح المزروع في الولايات المتحدة حول العالم.

المزيد من الحقائق الممتعة عن التفاح من خدمة ملحق جامعة إلينوي:

• هناك 7500 صنف أو أصناف من التفاح المزروع في جميع أنحاء العالم و 2500 صنف في الولايات المتحدة.
• أكبر منتجي التفاح في العالم هم الصين والولايات المتحدة وتركيا وبولندا وإيطاليا.
• يزرع التفاح في جميع الولايات الخمسين ، واعتبارًا من عام 2010 ، أفادت وزارة الزراعة الأمريكية أن 60 في المائة من التفاح المنتج في الولايات المتحدة نما في ولاية واشنطن ، و 13 في المائة في نيويورك ، و 6 في المائة في ميشيغان ، و 5 في المائة في بنسلفانيا ، 3 في المائة في كاليفورنيا و 2 في المائة في فرجينيا.
• في عام 1730 ، تم افتتاح حضانة التفاح الأولى في فلوشينغ ، نيويورك.
• علم زراعة التفاح يسمى علم النبات.
• التفاح أعضاء في عائلة الورد Rosaceae

قراءة متعمقة: